Eine wichtige Voraussetzung für die erfolgreiche Diabetesbehandlung ist eine gesunde Ernährungsweise. Doch nicht nur die Auswahl der Lebensmittel scheint Auswirkungen auf die Gesundheit zu haben, sondern auch die Art der Zubereitung. Über das Konzept einer “funktionellen Ernährung” zum Schutz der Gefäße sprach Prof. Dr. med. Dr. h.c. Diethelm Tschöpe, Direktor des Diabeteszentrums in Bad Oeynhausen in einem Interview in der Zeitschrift Diabetes-Journal.